Noticias de Alta cocina

    Wed, 03 Oct 2018 11:29:00 +0200
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La antigua sidrería Urquiola fue el primer y último lagar donde se elaboró sidra en San Sebastián. Un caserío emblemático que Martín Berasategui junto a su gran amigo Luismi Garayar, gran carnicero, convirtieron en restaurante hace ya tres años. Eme Be Garrote es el establecimiento menos conocido del cocinero, algo inexplicable ya que es el chef con más estrellas Michelín de nuestro país- son ya 8-, en numerosos y publicitados restaurantes en España ( próximamente inaugurará dos en Madrid y otro en Lisboa).

Una de las empresas mejor valoradas del sector
    Fri, 05 Oct 2018 09:52:38 +0200
    INFORMALIA
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El hijo del actual duque de Alba se casa este sábado con Sofía Palazuelo y todo está listo para que la ceremonia y la fiesta posterior sean perfectas. Los encargados de darles de comer y beber son Ciboulette, la empresa de Catering en la que han confiado las wedding planners, es decir, las hermanas Paula y María Herrera, junto a  Claudia Aguirre, responsables de la empresa de organización de eventos A-típica.

CONGRESO GASTRONOMÍA
    Wed, 10 Oct 2018 18:12:12 +0200
    Evasion
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San Sebastián, 10 oct (EFE).- Las experiencias personales han llevado a algunos de los chefs de la alta cocina a redefinir sus propuestas para contribuir a la sostenibilidad del planeta, un proceso creciente en la gastronomía para el que unos tienen respuestas y otros se siguen haciendo preguntas.

CONGRESO GASTRONOMÍA
    Wed, 10 Oct 2018 19:36:35 +0200
    Evasion
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San Sebastián, 10 oct (EFE).- Después de tres intensas jornadas concluye hoy un San Sebastian Gastronomika que deja tendencias como la recuperación del milenario garum, el desperdicio cero y la sostenibilidad, además de plantear cuestiones sobre la igualdad de género en la gastronomía o el aburguesamiento de la alta cocina.

CARME RUSCALLEDA
    Tue, 16 Oct 2018 22:11:06 +0200
    ecodiario.eleconomista.es
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Barcelona, 16 oct (EFE).- La cocinera Carme Ruscalleda, que el próximo 27 de octubre cerrará el mítico Sant Pau, el triestrellado restaurante de Sant Pol de Mar (Barcelona), ha justificado la decisión con la cinematográfica frase "no queremos morir con las botas puestas".

    Wed, 24 Oct 2018 10:37:27 +0200
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La capital tiene un nuevo y exclusivo hotel… con restaurante. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, el Heritage Madrid es, con El Jardín de Orfila-, de los mismos propietarios- el segundo Relais&Châteaux de la capital. Urbano y cosmopolita, ha sido decorado por Lorenzo Castillo a base de ricas telas o antigüedades, sin perder el tono moderno más actual (hidromasaje, etc.). Un cinco estrellas con 46 habitaciones y suites donde sentirnos únicos.

LATINOAMÉRICA GASTRONOMÍA
    Wed, 31 Oct 2018 22:30:42 +0100
    www.eleconomistaamerica.com
    33043
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Bogotá, 31 oct (EFE).- El chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, propietario del comedor peruano Maido, elegido por segundo año consecutivo como el número uno de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, aseguró en entrevista con Efe que en unos años la "gran cocina" mundial será la de esta región.

GASTRONOMÍA HOMENAJE
    Sun, 04 Nov 2018 10:57:54 +0100
    Evasion
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Vitoria, 4 nov (EFE).- Un total de 35 cocineros que atesoran 10 estrellas Michelin y 17 Soles Repsol se darán cita mañana en Vitoria para rendir homenaje a Rafael Ansón, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, a quien los grandes chefs consideran un visionario a la hora de divulgar el valor de la alta cocina.

    Wed, 07 Nov 2018 12:28:24 +0100
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Cuando Sergi Arola debutó en Madrid en 1997 abrió camino con su cocina de "pica-pica" pensada para compartir y basada en el producto, concepto con el que retorna a la capital dos años después de cerrar por problemas económicos el restaurante de alta cocina que llevaba su nombre.

SERGI AROLA
    Wed, 07 Nov 2018 12:51:12 +0100
    Evasion
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Madrid, 7 nov (EFE).- Cuando Sergi Arola debutó en Madrid en 1997 abrió camino con su cocina de "pica-pica" pensada para compartir y basada en el producto, concepto con el que retorna a la capital dos años después de cerrar por problemas económicos el restaurante de alta cocina que llevaba su nombre.

    Thu, 15 Nov 2018 20:38:10 +0100
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El 96,7 por ciento de los hogares españoles consume diariamente una media de siete millones de unidades de plátano de Canarias en fresco, lo que genera unas ventas de más de un millón de kilos cada día -más de 400 millones al año-, que elevan la factura anual del mercado nacional a 800 millones de euros, según datos de la Asociación de Productores de Plátano de Canarias (Asprocan) dados a conocer durante la presentación del libro Plátano de Canarias en la cocina, escrito por los chefs Sergio y Javier Torres.

FÓRUM GASTRONÓMICO
    Tue, 20 Nov 2018 19:13:29 +0100
    Evasion
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Girona, 20 nov (EFE).- La madre de los hermanos Roca, Montserrat Fontané, ha recibido hoy un reconocimiento a su trayectoria al frente de la cocina del restaurante Can Roca, de Girona, donde sus hijos dieron sus primeros pasos antes de lanzarse a la alta cocina.

Colate, Gloria Camila y Falete también participarán en el programa de Cuatro
    Wed, 21 Nov 2018 17:40:59 +0100
    ecoteuve.eleconomista.es
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Bárbara Rey buscará suceder a su hija Sofría Cristo en la nueva edición de Ven a cenar conmigo Gourmet Edition. Ella y Falete, Gloria Camila y Colate lucharán por convertirse en los mejores anfitriones y demostrar su destreza en la cocina

GUÍA MICHELIN
    Wed, 21 Nov 2018 22:42:14 +0100
    Evasion
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Lisboa, 21 nov (EFE).- Cuando empezó, hace 25 años, a Dani García le decían que era un loco por no seguir la entonces tendencia afrancesada y apostar por llevar a la alta cocina la tradición andaluza. Hoy, con tres estrellas Michelin en la chaquetilla, se siente orgulloso de ello.

GUÍA MICHELIN
    Wed, 21 Nov 2018 23:51:12 +0100
    Evasion
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Logroño, 21 nov (EFE).- El restaurante groumet Ikaro, de Logroño, que ha logrado hoy una estrella Michelin y a cuyo frente se encuentran Iñaki Murua y Carolina Sánchez, podría decirse que fusiona "fogones a tres bandas", en los que se combina la gastronomía de Álava, de La Rioja y de Ecuador.

GUÍA MICHELIN
    Thu, 22 Nov 2018 17:46:17 +0100
    Evasion
    33043
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Lisboa, 22 nov (EFE).- Con cuatro nuevas estrellas, entre ellas la segunda para restaurante lisboeta "Alma", la cocina portuguesa se ve "consolidada" en la Guía Michelin 2019, y cree que se ha quedado a las puertas del olimpo, el tres estrellas, por último año.

Gastronomía
    Wed, 21 Nov 2018 22:05:24 +0100
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El restaurante Dani García, en la localidad malagueña de Marbella, ha conseguido en Lisboa las tres estrellas, la más alta distinción gastronómica otorgada por la Guía Michelin.

    Fri, 30 Nov 2018 19:54:58 +0100
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Más de 2.000 comensales de la India disfrutarán de lo mejor de la gastronomía española de la mano del Festival "Spanish Extravaganza" que visita desde el viernes en Nueva Delhi con un oferta de vinos y tapas desarrolladas por cinco chef españoles, entre ellos dos estrellas Michelin.

    Sat, 08 Dec 2018 11:00:21 +0100
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La gastronomía pisa fuerte y cada día son más los mortales que se animan a poner a prueba su creatividad, gusto y buen hacer delante de los fogones. Como todo lo que significa disfrutar de un rato agradable y llenar la barriga con algún bocado exquisito debe repetirse, el encuentro ya consolidado de La tapa&pincho de elEconomista, patrocinado por Hyundai con ayuda del Grupo Lezama, celebró el pasado miércoles su tercera edición en el Museo del Traje de Madrid, que se ha convertido ya en el templo culinario de la cita.

JORDI CRUZ
    Wed, 12 Dec 2018 15:36:24 +0100
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Barcelona, 12 dic (EFE).- "En un cocinero se busca la singularidad, no la sorpresa", ha asegurado hoy el cocinero Jordi Cruz, tres estrellas Michelin en su restaurante barcelonés Abac, que ha reunido algunas de sus recetas y creaciones más destacadas en el libro "Abac. Cocina en evolución".

GASTRONOMÍA LIBRO
    Tue, 18 Dec 2018 15:42:49 +0100
    ecoteuve.eleconomista.es
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Madrid, 18 dic (EFE).- Los gemelos Javier y Sergio Torres se despiden, al menos temporalmente, de la televisión en marzo y lo hacen publicando un nuevo recetario con más de 1.500 preparaciones cocinadas en más de 700 programas en La 1, tras lo que volcarán todos sus esfuerzos en su nuevo restaurante en Barcelona, que luce dos estrellas Michelin y esperan una tercera.

    Tue, 18 Dec 2018 13:26:28 +0100
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El chef malgueño Dani García fue el gran vencedor de la Gala de la Guía Michelin 2019 que se celebró el pasado 21 de noviembre. Su restaurante de Marbella fue el único nuevo tres estrellas de la Guía España y Portugal de 2019. Sin embargo, el próximo otoño, antes de que se presente la edición de la guía del 2020, el malagueño se despedirá de este restaurante para convertirlo en un steak house, con las hamburguesas como protagonistas.

ENTREVISTA
    Wed, 19 Dec 2018 08:41:22 +0100
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El restaurante de Dani García fue el único nuevo triestrellado de la última Gala Michelin España y Portugal, que se celebró el pasado 21 de noviembre. Sin embargo, ayer anunció que ese restaurante lo va a cerrar esta temporada y abrirá un local de hamburguesas, algo más fresco y fuera de la alta cocina. Una decisión que no tiene nada que ver con la falta de rentabilidad del restaurante -"sí que la tiene", asegura-, pero sí con conseguir más tiempo para que el Grupo Dani García y sus segundos restaurantes -no de alta cocina- sigan creciendo tanto en España como en el extranjero.

    Sun, 23 Dec 2018 17:22:00 +0100
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La hostelería suele ser una profesión denostada en este país: España es un país de camareros se suele decir. Sí que es cierto que los cocineros suelen tener otro estatus, pero estar al frente de una cocina significa trabajar cuando el resto está de ocio y enfrentarse a jornadas laborales interminables. Los chefs que dirigen restaurantes de alta cocina no son ajenos a la crudeza de ese trabajo, aunque sus menús alcancen los 200 euros. Lo cierto, es que subir a la cumbre de las tres estrellas Michelin y mantenerse resulta una tarea compleja. Un yugo que marca un camino gastronómico de éxito pero de difícil encaje con las cuentas de una empresa, con el día a día o con la creatividad.

    Wed, 02 Jan 2019 19:11:14 +0100
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¿Cuántos años necesita un restaurante para entrar en la lista de los clásicos de la ciudad? ¿Puede serlo aunque su interpretación del producto fuera rompedora en un momento dado y siga sorprendiendo a muchos a día de hoy? Nos hacemos estas preguntas mientras con un cóctel en la mano -sour kru- repasamos la carta.

Promoción
    Sat, 05 Jan 2019 11:43:24 +0100
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El corazón amarillo vuelve a tener un espacio destacado en el exitoso programa culinario de Televisión Española gracias al apoyo de la Consejería de Agricultura y Ganadería y la colaboración del Ayuntamiento de Palencia. Los concursantes, en este caso niños, cocinarán algunos de los mejores productos agroalimentarios de calidad de Castilla y León ante la imponente catedral palentina.

JORDI CRUZ
    Sun, 06 Jan 2019 11:21:24 +0100
    ecodiario.eleconomista.es
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Jose Oliva

cocina
    Sun, 06 Jan 2019 17:56:04 +0100
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Elena Arzak es la única cocinera al frente de un restaurante en España con tres estrellas, Arzak, que cumple este año tres décadas con la máxima distinción de la Guía Michelin y es consciente de esta "excepcionalidad" que necesita "una o dos generaciones más" para cambiar.

    Thu, 10 Jan 2019 15:45:12 +0100
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Elena Arzak es la única cocinera al frente de un restaurante en España con tres estrellas, Arzak, que cumple este año tres décadas con la máxima distinción de la Guía Michelin y es consciente de esta "excepcionalidad" que necesita "una o dos generaciones más" para cambiar.

A falta de Corona, buenos son los negocios
    Tue, 15 Jan 2019 18:39:58 +0100
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A sus 70 años, el príncipe Carlos de Inglaterra sigue esperando la Corona que le convertirá en el rey, pero él no espera la llegada de ese día con los brazos cruzados. Si en la década de los 90 se volcó en la agricultura sostenible y lanzó su propia línea de comida orgánica, ahora quiere convertirse en el ganadero con más reses de toda Inglaterra. Su padre, de momento, prefiere apostar por las trufas.